होली के त्योहार में कुछ ही दिन बाकी हैं। सजावट और शॉपिंग के अलावा होली पर घरों में तरह-तरह के पकवान भी बनाए-खाए जाते हैं, इनमें गुजिया, चिप्स-पापड़, दूध से बनी मिठाइयां और दही वड़े तो सबसे खास होते हैं। जिसका स्वाद आपको इस दौरान लगभग हर घर में चखने को मिल जाएगा। बहुत ज्यादा डिमांड की वजह से त्योहारों के दौरान कई बार दुकानदार इन चीज़ों में मिलावट कर उसे बेचते हैं। सबसे ज्यादा मिलावट खोया, घी, दही, दूध और इससे बनने वाले प्रोडक्ट्स में होती है। इसके अलावा सरसों के तेल और मसालों को भी मिलावट के साथ बेचा जाता है।
सेहत पर पड़ता है असर
एक्सपर्ट्स बताते हैं कि मिलावटी चीज़ें सेहत को बहुत ज्यादा नुकसान पहुंचा सकती हैं। इनका सीधा असर पेट, लीवर, किडनी और हार्ट पर पड़ता है। मिलावटी चीज़ें खाने से कैंसर का खतरा सबसे ज्यादा रहता है। इसके अलावा पेट दर्द, सिर दर्द, शरीर टूटना, बुखार आना समेत सांस संबंधित बीमारियां भी हो सकती हैं।
तो अगर आप त्योहारों के दौरान नहीं पड़ना चाहते हैं बीमार, तो बाजार से तेल, घी, मसाले, दूध या खोया खरीदते समय मिलावट की पहचान करने आना चाहिए।
घी में मिलावट ऐसे पहचानें
– एक पैन को गर्म करें उसमें एक चम्मच घी डालें। घी ज्यादा गर्म हो जाए और उसका रंग डार्क ब्राउन हो जाए तो घी एकदम शुद्ध है।
– घी पिघलने में भी टाइम ले और एकदम लाइट येलो हो तो समझिए इसमें मिलावट है।
मिलावटी दूध को ऐसे पहचानें
– असली दूध का स्वाद हल्का मीठा, बर्तन में रखने पर रंग नहीं बदलता।
– नकली दूध में डिटर्जेंट की बदबू, साबुन जैसी गंद, सोडा मिला होने से कड़वा होता है।
असली दूध की पहचान के लिए किसी काली सतह पर दूध की दो बूंद डालें। नीचे आता दूध लकीर छोड़ेगा, गाढ़े रंग की सफेद लाइन बनती है तो दूध असली और शुद्ध है।
मिलावटी दही की पहचान
– शुद्ध दही इतना ठोस होता है कि पानी की तरह बहता नहीं।।
– इसे काटने पर इसमें से पानी रिसकर अलग होता है।
– दही में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और उतना ही बूंद पानी डालें। अगर रंग गुलाबी या बैंगनी हो जाए तो समझिए इसमें मिलावट है।
मिलावटी सरसों तेल की पहचान
– एक बाउल में थोड़ा तेल डालकर उसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
– तेल जमा हुआ नजर आता है या सफेद धब्बे दिखाई देते हैं तो तेल नकली है।
– तेल टेस्ट ट्यूब में डालकर नाइट्रिक एसिड की कुछ बूंदें डालें और गर्म करें।
– अगर ये मिश्रण लाल रंग का हो जाए तो समझ लीजिए तेल मिलावटी है।
मिलावटी खोया की पहचान
– पहले खोया में थोड़ी सी चीनी डालकर कढ़ाही में गर्म करने के लिए रख दें।
थोड़ी देर बाद यह पानी छोड़ने लगे तो मतलब खोया में मिलावटी की गई है।
– अगर खोया असली होता है तो उसकी खुशबू अलग ही पता चल जाती है।
